Prepeliţa este o pasăre de dimensiuni modeste, care trăieşte în sălbăticie chiar dacă în ultimii ani creşte din ce în ce mai multă reproducere atât pentru comercializarea cărnii, cât şi pentru ouă care sunt utilizate pe scară largă în bucătărie.Prepelița este un tip de carne foarte digerabil și ușor. Mulți sunt intimidați de tandrețea animalului în sine și refuză să-l mănânce și în acest fel pierd ceva cu adevărat delicios. Dacă preferi o aromă mai delicată, poți evita prepelița sălbatică în favoarea unei ferme de reproducție care poate fi cumpărată într-o macelărie și din supermarket.
Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare pe bază de acest ingredient este prepelița umplută, disponibilă în multe variante.
Chiar dacă prepelița face parte din vânat, datorită dimensiunilor mici, carnea ei nu are nevoie de marinare sau maturare pentru aceasta, poate fi gătită direct în tigaie sau în cuptor.
Din păcate, în ultimii ani, această carne a fost puțin neglijată, găsind spațiu doar în rețetele de înaltă bucătărie .. cu rețeta de prepelițe umplute îți voi arăta că pregătirea acestui fel de mâncare îți va face fiecare meniu gustos și rafinat.
Cu o coacere rapidă în cuptor, vei aduce la masă un preparat plin de prepelițe umplute , perfect pentru a îmbogăți un prânz sau o cină importantă.
Ingrediente:
8 prepelițe
8 frunze de salvie
sare și piper după gust
2 frunze de dafin
150 ml vin alb
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
sucul de 1 portocala
6 felii de slănină
pentru umplere
200 de grame de castane
1 litru de lapte
500 ml apă
2 mere
1 gălbenuș de ou
100 de grame de carne măcinată
1 căţel de usturoi
Pregătirea rețetei:
Fierbeți castanele în lapte și apă timp de cel puțin o oră.
Când sunt gătite, cojiți-le, mașinați-le și așezați-le într-un bol mare. Cojiți merele, tăiați jumătate din ele în cubulețe (păstrați restul deoparte) și adăugați-le în castane, adăugați carnea tocată, oul, sarea, piperul și amestecați până când amestecul este omogen.
Curățați prepelițele aruncându-le pe flacără pentru a îndepărta reziduurile de pene, umpleți-le cu amestecul pregătit mai devreme și înfășurați-le cu pancetta și salvie.
Legați prepelița cu sfoara de bucătărie încercând să blocați coapsele pentru a împiedica umplutura să iasă, apoi puneți-le într-o farfurie cu uleiul disponibil, un cățel de usturoi, sucul de 1 portocală, 1 frunze de dafin și mere. ținut deoparte că va trebui să tăiați în felii nu prea subțiri.
Se coace la 180 de grade timp de 20-25 de minute, amestecând la jumătate cu vinul.
Poftă Bună!
-->
Răspunsuri